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中华经济报11月19日电 据台湾《中时电子报》报道，健康食物原来没有你想象中的健康！市面上许多看似健康的天然食物其实都经过加工，有台湾专家表示，加工后营养与质量都很可能改变，甚至更糟，连养生人士最爱的紫米饭、烤地瓜都被点名。 台湾一运动营养团队在社交网站上发文，揭开6种健康食物的“真面目”，提醒大家特别注意食物的选择。 1.烤地瓜 高温烘烤的地瓜，升糖指数飙升，通常吃起来很软烂、甜腻。建议改以蒸或水煮，不过蒸煮太久一样会影响升糖指数GI值。 2.紫米饭 紫米属于全谷杂粮类，富含许多营养素，但外面卖的紫米饭，就算外观整个都是紫色的米，但有一半以上都是精制白米，只是被少许几粒紫米染色，因此并不会比白米饭健康多少。建议自己买紫米回来煮，比较安心。 3.果汁与果干 新鲜果汁在榨汁处理过程中，膳食纤维及微量元素已大部分流失，产物几乎只剩果糖与水分。市面上卖的浓缩还原果汁就更不用说了，几乎跟喝糖水差不多。 果干为水果脱去水分，加工过程营养素也近乎流失，有些甚至还会添加糖做调味。建议以新鲜水果为主，并避免过量摄取太甜的水果。 4.坚果种子 为了好吃通常会高温烘烤，甚至添加其他植物油一起拌炒，并添加糖与盐等做调味，内含的健康不饱和脂肪酸经高温氧化后，几乎变为毫无营养价值的劣质油，吃多容易促使身体发炎、危害身体健康。建议选择低温、短时间烘烤的无调味坚果。 5.肉品 经过高温加工，烧、烤、煎、炸的肉品，不但会降低营养价值，还可能增加致癌物的产生。建议选择天然放牧草饲牛、野生鱼类与土鸡等，并避免高度加工。 6.植物油 市面上的植物油多为化学精炼而成，加工过程会产生些许反式脂肪，且内含高比例促使发炎的多元不饱和脂肪酸omega-6，非常不稳定，容易加热氧化变质，吃多反而会危害健康。建议选择天然橄榄油或椰子油。 |
