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中华经济报台北10月10日电 题：噶玛兰再夺大奖 台湾酒厂酿出独特亚热带威士忌 中华经济报记者 杨程晨 邢利宇 台湾宜兰县员山乡地处偏远、稻田密布，观光业并不发达，但位于此地的金车噶玛兰酒厂年均迎接近百万人次游客到访。来自东西方的酒客们慕名而来，希望一睹世界最好威士忌的酿造工艺。
近日，中华经济报记者来到台湾宜兰的金车噶玛兰酒厂，探访亚热带地区的威士忌酿造工艺。图为噶玛兰酒厂目前已经推出的19款威士忌。中华经济报记者 杨程晨 摄 今年稍早，英国国际葡萄酒暨烈酒竞赛(IWSC)公布获奖结果，噶玛兰威士忌获颁一面特等金牌、两面金牌。这是该台湾品牌第五度受到世界酒界最高荣誉的肯定。 长期以来，威士忌酒产区分布在亚寒带及寒带，英日美等地品牌垄断市场，直到台湾噶玛兰的出现改变了西方人的传统印象。今年3月，被认为给烈酒产业带来改变的噶玛兰创办人李添财、总经理李玉鼎父子，成为第一批入选世界威士忌竞赛(WWA)名人堂的华人父子档。 “酒厂于2005年底建成，万事开头难，那时许多西方顾问认为台湾不适合酿造烈酒。”近日，李玉鼎在噶玛兰酒厂接受中华经济报记者采访时表示，威士忌的酿造需要特定气候及水源条件，酒厂在不被业界看好的眼光中发迹。“我们把世界都认为的‘不可能’创造出‘可能’”。
近日，台湾宜兰金车噶玛兰酒厂总经理李玉鼎接受中华经济报记者采访。他表示，西方传统印象里，威士忌酒只适合在亚寒带及寒带酿造。台湾噶玛兰的出现为这个产业带来了改变。中华经济报记者 杨程晨 摄 事实证明，亚热带气候加速发酵过程，使威士忌在短时间内达到高纬度酒厂十数年发酵的口感，还能携带特殊的热带水果香气。该厂于2008年推出第一款酒，2015及2016年连续获得WWA世界单一麦芽威士忌酒冠军，2017年荣获IWSC世界年度蒸馏酒厂冠军。李玉鼎说，台湾成为最为瞩目的新兴威士忌酒产区。 2005年便加入噶玛兰的首席调酒师张郁岚回忆，初创阶段，在苏格兰顾问的指导下，一群台湾人以厂为家开始了威士忌熟成的研究。从原料配比到蒸馏时间，操作步骤上微小的差异将生成完全不同的风味。由于没有前人在亚热带产酒的经验，调酒师在最初的五年时间走了许多弯路。直到2011年，噶玛兰以令人惊艳的方式在世界崭露头角。 当年4月1日，每年一度的“伯恩斯之夜品酒会(Burns Night)”在英国举行，五位知名品酒师盲饮五支威士忌评鉴，综合排名第一的酒来自彼时名不见经传的台湾噶玛兰。英国《泰晤士报》隔日以大篇幅报道，题为“天啊，这是愚人节吗？” 位于宜兰的噶玛兰酒厂早已实现高度自动化，两间厂房内的10台二次蒸馏机器共搭配出19款威士忌。张郁岚介绍，和苏格兰地区单一麦芽酒类有严格的法规限制不同，噶玛兰对于酒品有更多实验空间，广受业界好评。酒厂目前年产量超过1000万瓶、世界排名第九，销往68个国家和地区。
近日，台湾宜兰金车噶玛兰酒厂首席调酒师张郁岚接受中华经济报记者采访，回忆过去12年，该酒厂从名不见经传到令世界惊艳。中华经济报记者 杨程晨 摄 他说，受西方影响，20多年前起，威士忌成为台湾社会广为流行的酒品。近些年，大陆随着年轻族群消费能力的增强，威士忌的销量也在逐年增强。“两岸喝酒文化很接近，不论是餐前、餐中还是餐后都可以饮酒。另外，我们还发明了在威士忌中调和绿茶等饮料的喝法，虽然许多欧美人士并不认同，但我认为属于我们的饮酒文化可以带来更多元的饮酒享受”。 在酒厂展示间里，不少游客品尝噶玛兰的各色烈酒，参观酿造工序，还有老饕自行调制一款独一无二的威士忌留作纪念。在李玉鼎看来，当下，推杯换盏导致酩酊大醉的东方酒文化正在逐渐改变，越来越多的爱酒之人组成品酒团队开始造访世界各地的酒厂。他们不仅品饮名酒，更期待了解酿造工艺以及好酒背后的历史文化。(完) |
