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根据统计，台湾饮料店从2008年的1.2万家，到2018年为止有2.2万家，销售金额从249亿元，到了2015年突破400亿元、2018年更达到697亿元。
资料图：台北华山1914文化创意产业园区内的咖啡店。 咖啡店、冷热饮店是台湾饮料店的核心 若按类型加以区分，冷热饮店进入门坎低、客户群比较多，所以店铺数占饮料店总数的84%；销售金额也达到了75%。 比较这十年间的变化及成长情形发现，冷热饮店及咖啡馆于2008年至 2013年间，店铺数分别拉高22.1%及28.7%、2013年到2018年则成长41.3%及75.8%，是近5年的增长较大类型，其中又以咖啡馆成长较突出。 销售额方面，冷热饮店及咖啡馆于2008至2013年间，分别成长18.8%及52.9%；2013年至2018年则扩增133.3%及87.8%，同样以近5年增幅较显著，惟以冷热饮店增幅逾1.3倍较大。 财政部门认为，除反映台湾民众消费习惯与族群变化外，也与饮品种类丰富多元、店家推陈出新，朝精致化及高价值化有关。 台湾中南部爱冷热饮店 台北市没咖啡不行 就各地方来看，冷热饮店和咖啡馆都集中在6个“直辖市”(台北市、新北市、桃园市、台中市、台南市、高雄市)，其中冷热饮店比较集中在台湾中南部，占比平均约15%；台北市民众爱喝咖啡，咖啡店在台北市的饮料店铺数占比大约1/4，销售金额占了一半。 从店铺密集度来看，台南市的中西区、台中市中区密度最高，平均每平方公里就有83家。咖啡馆密集度最高者为台北市大安区、冷热饮店最密集为市中区。台北市信义区则为少数辖内咖啡馆数多于冷热饮店者。 全台约有11个乡镇区，新竹尖石乡、高雄茂林区等，因为属于偏乡或者是离岛等区域，没有饮料店业者。 |
